We love Ryan & Will

為何我家沒有麵包機？！WHY~

流行一陣子很夯的麵包機，是說我也很想要

但是深怕下重本後只用那麼幾次就打入冷宮，Ricky怎樣都不讓我買

姐也說，吃過朋友用麵包機做的麵包，一整個像石頭（應該是偷懶用全自動模式吧～哈哈）

既然沒有麵包機，那～手工應該也做得出來嘛

初學就挑一個超“搞”工的『丹麥土司』啊～是要整死誰一整個從傍晚作到晚上

反正我現在有的就是時間啦～

來～來～

複雜的步驟當然要記一下，免得下次要作找不到食譜

這丹麥土司冬天做最適合

裹入無鹽奶油部分

材料：無鹽奶油115g

步驟:
1.無鹽奶油切下正確份量

2.將奶油切成厚約1cm的奶油片

3.切好的奶油片放在保鮮膜上排列整約12cmx12cm正方形

4.整個用保鮮膜包覆，桿麵棍稍微將奶油片桿壓敲打平整

5.放入冰箱冷藏備用

麵團部分

材料：

高筋麵粉180g，低筋麵粉50g，速發酵母(instant yeast)1/2茶匙

雞蛋1顆，鮮奶90g，細砂糖25g，鹽1/4茶匙，無鹽奶油15g

表面：全蛋液

步驟:

1.無鹽奶油回復室溫

2.將所有材料(無鹽奶油除外)放入盆中，再倒入鮮奶（鮮奶部份先保留20-30cc，於攪拌過程中慢慢添加）

3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

4.然後將奶油加入慢慢混合均勻

5.抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度

   一直重覆此動作到麵團可以撐出較厚的薄膜即可（差不多甩到手殘廢）

   此動作手工約做200-250次=半小時

6.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中

7.在麵團表面噴一些水避免乾燥

8.將麵團放入密閉的空間中關上門做第一次發酵至2倍大（ 約1小時）

   (天冷可以放一杯熱水幫助提高溫度)

9.桌上灑些高筋麵粉，將麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉

10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來滾成圓型，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

11.將奶油片從冰箱取出回溫10分鐘，用擀麵棍敲打略微軟化

12.將休息好的麵團用擀麵棍慢慢擀開約成為16cmx30cm的長方型

13.敲打軟化的奶油片放入麵皮正中央2端的麵皮往中間覆蓋，將奶油緊緊包住，邊口收緊

14.麵團轉90度，表面灑上些低筋麵粉

15.用桿麵棍慢慢桿壓麵團使得麵團展開成為一塊長方形

16.將麵團平均折成3等份

17.用保鮮模將3折的麵團包覆起來放冰箱冷藏30分鐘

18.再度將麵團從冰箱取出，與之前桿開方向轉90度，表面灑上一些低筋麵粉（重覆15-17 的步驟共3次） 

19.將冷藏好的麵團取出，桌上及麵團表面都灑上一些低筋麵粉，用桿麵棍慢慢左右上下桿壓成為一個約16cmx35cm的薄片

20.將麵皮短向對折

21.用切麵刀將麵團分切成3等份，前端處保留約1cm不要切斷

22.將麵團編成麻花瓣

23.兩端收口捏緊折入底部，放入吐司模中

24.在麵團表面噴些水，放在密閉空間中再發酵60分鐘至7-8分滿模

25.發酵好前8-10分鐘，將吐司模從烤箱中取出（烤箱打開預熱至170度C）

26.進烤箱前麵團刷上一層全蛋液

27.預熱170度C，烤35分鐘

28.若表面上色太快，可迅速打開烤箱在麵團表面鋪一張鋁箔紙避免上色太深

29.出爐後馬上脫模