We love Ryan & Will

港式蛋塔～港式蛋塔～

Ricky每次在我耳邊一直說，好想吃港式蛋塔，我以為今天可能有蛋塔，其實我最期待妳做蛋塔的...巴拉巴拉...蛋塔.蛋塔（一直跳針）

唸了好久之後，我今天熬夜也要做出個蛋塔來封住你的嘴（啊不是....是給你們品嚐啦）

找了個材料容易的配方

還有～攪麵糊的時候小孩在一邊干擾（欠揍），所有製作照片都跳過省略

餅乾塔皮

材料:
低筋麵粉100g，細砂糖30g，無鹽奶油50g
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙，蛋黃2個
鹽少許

步驟:

1.無鹽奶油放置室溫回軟切小塊(奶油不要回溫到太軟的狀態）

2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現乳霜狀態

3.依序將鹽，蛋黃及起士粉加入攪拌均勻

4.將過篩的低筋麵粉分2次加入（使用括刀按壓的方式混合成團狀）

5.混合完成的外皮麵團用保鮮模包裹放入冰箱冷藏至少30分鐘（冰硬比較好操作）

6.將冰硬的外皮麵團取出，平均分成4份(每份約50g)

7.將滾圓的小麵團擀壓成約0.3-0.4cm的圓形片狀放入塔模中

乳酪蛋液部份

材料:
鮮奶40g，乳酪片2片(約42g)，細砂糖25g
動物性鮮奶油120g，蛋黃2個

步驟:

1.乳酪片撕成小塊放入鮮奶中

2.倒入細砂糖加熱煮至乳酪片及細砂糖融化就關火

3.蛋黃用攪拌器打散，加入動物性鮮奶油混合均勻

4.將煮熱的牛奶液慢慢加入，一邊攪拌均勻

5.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾（很重要）

6.將蛋液倒入塔模中約9分滿

7.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤25分鐘左右至內餡凝固
   表面出現金黃色即可

8.烤好取出稍微涼一些就小心倒出來脫模放涼

以上材料大約做了4個大型蛋塔

出爐拉～

迫不及待～試試看有沒有成功

切面勒～

吼～果真沒給我漏氣
這下耳根可以清靜一陣子了

Ricky很狗腿地說：這是他在台灣吃過比較像的港式蛋塔，那以後就麻煩～有空多做一點

這表情～好吃不解釋